น้ําตกฟองเต้าหู้เป็นเมนูอาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากมีรสชาติที่จัดจ้านถูกปากคนไทย และยังเป็นเมนูที่ทําได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ โดยเมนูนี้มีส่วนผสมหลักคือฟองเต้าหู้ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดี มีไขมันต่ํา และมีใยอาหารสูง ทําให้เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ น้ําตกฟองเต้าหู้ยังมีรสชาติที่เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ทําให้รับประทานได้ไม่เบื่อ ความพิเศษของน้ําตกฟองเต้าหู้อยู่ที่การนําฟองเต้าหู้ไปทอดหรือย่างให้พอเหลืองกรอบ จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับฟองเต้าหู้ จากนั้นนํามาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงน้ําตกแบบอีสานแท้ๆ ซึ่งประกอบไปด้วย พริกป่น ข้าวคั่ว น้ําปลา น้ํามะนาว หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ําตกฟองเต้าหู้รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่ว ที่อร่อยไม่แพ้เมนูน้ําตกหมูเลยทีเดียว สําหรับใครที่ต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับน้ําตกฟองเต้าหู้ สามารถใส่เห็ดต่างๆ เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ หรือเห็ดหอม ลงไปด้วยได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือกะหล่ําปลี เพื่อเพิ่มความสดชื่นและใยอาหารให้กับเมนูนี้ น้ําตกฟองเต้าหู้เป็นเมนูที่เหมาะสําหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก หรือผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับทํารับประทานเองที่บ้าน หรือทําขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้