ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัวและความง่ายในการทํา ทําให้กลายเป็นเมนูประจําร้านอาหารหลายแห่ง และเป็นเมนูที่หลายครอบครัวทํารับประทานกันเองที่บ้าน ความอร่อยของปลากะพงทอดน้ําปลานั้นอยู่ที่ความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลาที่ทอดได้อย่างพอดี เมื่อราดด้วยน้ําปลาปรุงรสที่มีรสชาติเค็ม หวาน กลมกล่อม ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยลงตัว นอกจากนี้ การเสิร์ฟพร้อมกับยํามะม่วงรสเปรี้ยวอมหวานยังช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น ทําให้ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นอาหารที่ทานได้ไม่เบื่อ ปลากะพงเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาว รสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีไขมันต่ํา และมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด การนําปลากะพงมาทอดจึงเป็นวิธีปรุงอาหารที่ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการของปลาไว้ได้ น้ําปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่สําคัญในอาหารไทย มีรสชาติเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ การนําน้ําปลามาปรุงรสให้มีรสชาติหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับปลากะพงทอด ยํามะม่วงเป็นเครื่องเคียงที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับปลากะพงทอดน้ําปลา รสเปรี้ยวอมหวานของมะม่วงจะช่วยตัดเลี่ยนและทําให้ปลากะพงทอดน้ําปลามีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากความอร่อยแล้ว ปลากะพงทอดน้ําปลายังเป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับทํารับประทานเองที่บ้าน เพียงแค่มีปลากะพง น้ําปลา มะม่วง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก็สามารถทําปลากะพงทอดน้ําปลาที่อร่อยได้ง่ายๆ โดยรวมแล้ว ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นอาหารไทยที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทําได้ง่าย และเป็นที่นิยมของคนทุกเพศทุกวัย