อูรัปเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์ มักพบในภาคใต้ของประเทศไทยและบางพื้นที่ของประเทศมาเลเซียและอินโดนีเซีย ชื่อเรียกอาจแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะร่วมกันคือการใช้ผักลวกหลากชนิดคลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดที่ปรุงรสด้วยเครื่องสมุนไพรสดใหม่ ความพิเศษของอูรัปอยู่ที่การผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ผักลวกแต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป ทั้งความกรอบ หวาน ขม หรือมัน เมื่อนํามาคลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดที่ปรุงรสด้วยเครื่องสมุนไพร จะช่วยเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน ทําให้เกิดเป็นรสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว เครื่องปรุงรสที่ใช้ในอูรัปมักประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และกะปิย่าง บางสูตรอาจเพิ่มกุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่ว หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น อูรัปสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลัก หรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน นอกจากนี้ อูรัปยังเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก เนื่องจากมีผักเป็นส่วนประกอบหลักและมีไขมันต่ํา อูรัปเป็นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงภูมิปัญญาของคนโบราณในการนําวัตถุดิบจากธรรมชาติมาปรุงแต่งเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทําให้อูรัปเป็นอาหารที่น่าสนใจและควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้