เมนูไข่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมตลอดกาล และเชฟน่านก็เป็นหนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบไข่เป็นพิเศษ วันนี้เราจึงนําเสนอเมนูไข่ที่เชฟน่านโปรดปราน พร้อมเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณสามารถทําไข่สุกได้ตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้มยางมะตูมที่ไข่แดงเหนียวหนึบกําลังดี ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น หรือไข่ดาวที่ทอดจนกรอบแต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม นอกจากนี้ยังมีไข่เจียวฟูฟ่องสไตล์ไทยๆ ที่เชฟน่านชื่นชอบเป็นพิเศษ และไข่คนเนื้อนวลเนียนกลมกล่อม เคล็ดลับสําคัญในการทําไข่ให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้ไข่ไก่สดใหม่และมีคุณภาพดี เพราะไข่ที่สดใหม่จะมีรสชาติที่ดีกว่าและให้เนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานมากกว่า ไม่ว่าคุณจะนําไข่ไปต้ม ดาว เจียว หรือคน การเลือกใช้ไข่ที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม สําหรับไข่ต้มยางมะตูม เคล็ดลับอยู่ที่การต้มไข่ในน้ําเดือดพล่านประมาณ 6-7 นาที แล้วนําไปแช่ในน้ําเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน ทําให้ได้ไข่แดงที่ยังเป็นยางมะตูมเยิ้มๆ น่ารับประทาน ส่วนไข่ดาวกรอบนั้น ต้องใช้น้ํามันในปริมาณที่มากพอ และทอดด้วยไฟแรงจนขอบไข่เป็นสีน้ําตาลกรอบ แต่ไข่แดงยังคงความเยิ้มอยู่ ถ้าพูดถึงไข่เจียวฟูๆ สไตล์ไทย สิ่งสําคัญคือต้องตีไข่ให้ขึ้นฟูจนมีฟองอากาศจํานวนมาก แล้วปรุงรสด้วยน้ําปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ก่อนจะนําไปทอดในน้ํามันร้อนจัด ทอดจนไข่พองฟูและมีสีเหลืองทองสวยงาม สําหรับไข่คนเนื้อนวลเนียน เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ไฟอ่อน และคนไข่อย่างต่อเนื่องในขณะที่ไข่ยังไม่เซ็ตตัวดี จะได้ไข่คนที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละมุนลิ้น ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบเมนูไข่แบบไหน การมีเคล็ดลับดีๆ และการเลือกใช้ไข่ไก่ที่มีคุณภาพ จะช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูไข่ที่อร่อยและถูกใจได้อย่างแน่นอน ลองนําเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ แล้วคุณจะพบว่าการทําเมนูไข่ที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป