เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นและสลัด โดยนําเสนอในรูปแบบของบะหมี่เย็นที่แตกต่างออกไป ด้วยการใช้หัวไช้เท้าขูดเป็นเส้นแทนเส้นบะหมี่แบบดั้งเดิม ทําให้ได้รสชาติที่สดชื่นและเบา เหมาะสําหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหรือต้องการควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร หัวไช้เท้าเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ําและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินซี ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ การนํามาขูดเป็นเส้นแทนเส้นบะหมี่จึงเป็นทางเลือกที่ดีสําหรับผู้ที่ต้องการลดน้ําหนักหรือควบคุมระดับน้ําตาลในเลือด นอกจากนี้ หัวไช้เท้ายังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนํามาคลุกเคล้ากับซอสบะหมี่เย็นแบบญี่ปุ่น จะช่วยเพิ่มความอร่อยและสดชื่นให้กับเมนูนี้มากยิ่งขึ้น สําหรับซอสบะหมี่เย็น สามารถใช้สูตรสําเร็จรูปที่มีขายทั่วไป หรือจะทําเองก็ได้ โดยมีส่วนผสมหลักคือ โชยุ มิริน น้ําซุปดาชิ และน้ําตาลเล็กน้อย ปรุงรสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมตามชอบ หากต้องการเพิ่มความหอม สามารถเติมงาขาวคั่ว หรือน้ํามันงาลงไปเล็กน้อย นอกจากหัวไช้เท้าขูดและซอสบะหมี่เย็นแล้ว ยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งอื่นๆ ลงไปในเมนูนี้ได้ตามใจชอบ เช่น แตงกวาญี่ปุ่นซอย ไข่หวานหั่นฝอย สาหร่ายวากาเมะ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น แฮม ปูอัด หรือกุ้ง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความหลากหลายของรสชาติ บะหมี่เย็นหัวไช้เท้าขูดนี้เป็นเมนูที่ทําง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรืออาหารว่างในช่วงฤดูร้อน นอกจากจะอร่อยและสดชื่นแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ลองนําไปทํารับประทานกันดู แล้วคุณจะหลงรักในรสชาติและความแปลกใหม่ของเมนูนี้อย่างแน่นอน