หัวไชเท้าดองสีแดงเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว กรอบอร่อย และสีสันสวยงามน่ารับประทาน โดยทั่วไปแล้ว หัวไชเท้าดองสีแดงมักทําโดยการใช้สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีแดงสดใส แต่ในสูตรนี้ เราจะใช้กระเจี๊ยบซึ่งเป็นสีธรรมชาติที่ได้จากพืช ทําให้หัวไชเท้าดองมีสีแดงสวยงามอย่างเป็นธรรมชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพ กระเจี๊ยบเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล และมีวิตามินซีสูง ทําให้ร่างกายแข็งแรง นอกจากนี้ กระเจี๊ยบยังมีสีแดงสดใสที่สามารถนํามาใช้เป็นสีผสมอาหารธรรมชาติได้ การทําหัวไชเท้าดองสีแดงด้วยกระเจี๊ยบนั้นง่ายมาก เพียงแค่เตรียมหัวไชเท้า กระเจี๊ยบ น้ําส้มสายชู น้ําตาล และเกลือ นําส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน แล้วนําไปดองหัวไชเท้า ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน ก็จะได้หัวไชเท้าดองสีแดงที่มีรสชาติอร่อยและสีสันสวยงาม นอกจากจะใช้กระเจี๊ยบเป็นสีผสมอาหารธรรมชาติแล้ว เรายังสามารถปรับปรุงรสชาติของหัวไชเท้าดองได้ตามชอบ เช่น เพิ่มพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ด หรือเพิ่มขิงเพื่อเพิ่มความหอม นอกจากนี้ เรายังสามารถใช้หัวไชเท้าหลากหลายชนิด เช่น หัวไชเท้าขาว หัวไชเท้าแดง หรือหัวไชเท้าญี่ปุ่น เพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่แตกต่างกัน หัวไชเท้าดองสีแดงเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนําไปรับประทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นได้หลากหลายชนิด เช่น ซูชิ ซาชิมิ เบนโตะ หรือข้าวหน้าต่างๆ นอกจากนี้ ยังสามารถนําไปใช้ตกแต่งจานอาหารให้สวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น