ก๋วยเตี๋ยวซุปถั่วเหลือง หรือ คงกุกซู เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน ด้วยรสชาติที่เย็นสดชื่นและคุณค่าทางโภชนาการสูงจากถั่วเหลือง เมนูนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย หัวใจหลักของคงกุกซูอยู่ที่ซุปถั่วเหลืองเข้มข้น ซึ่งทําจากถั่วเหลืองที่นํามาแช่ บด และกรองอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้น้ําซุปที่เนียนนุ่มและมีรสชาติเฉพาะตัว ในสูตรนี้ เราได้ปรับปรุงวิธีการทําซุปให้ง่ายยิ่งขึ้น โดยการใช้เต้าหู้ขาวมาปั่นรวมกับนมถั่วเหลือง ซึ่งช่วยลดขั้นตอนที่ยุ่งยากและประหยัดเวลา แต่ยังคงรสชาติและความเข้มข้นของซุปถั่วเหลืองไว้ได้อย่างครบถ้วน เส้นที่ใช้ในคงกุกซูมักจะเป็นเส้นบะหมี่สดที่มีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ เมื่อนํามาคลุกเคล้ากับซุปถั่วเหลืองเย็นๆ จะให้สัมผัสที่สดชื่นและอร่อยลงตัว นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มเครื่องเคียงต่างๆ เช่น แตงกวาญี่ปุ่นซอย กิมจิ และงาขาว เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับเมนู คงกุกซูไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารที่อร่อยและดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีกรดอะมิโนที่จําเป็นต่อร่างกาย และยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ในร่างกายจากความเสียหาย สําหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ คงกุกซูเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะมีแคลอรี่ต่ําและมีใยอาหารสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและควบคุมน้ําหนักได้ง่าย นอกจากนี้ ยังเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้นมวัว เพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม คงกุกซูเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบและความเหมาะสม หากไม่ชอบเต้าหู้ขาว สามารถใช้เต้าหู้ชนิดอื่นแทนได้ หรือจะเพิ่มผักอื่นๆ เช่น แครอท หรือผักกาดขาวลงไปด้วยก็ได้ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเมนู โดยการเติมพริกป่นหรือซอสพริกเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเป็นใคร คงกุกซูเป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่อร่อย สดชื่น และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จะทําให้คุณติดใจและอยากกลับมารับประทานอีกแน่นอน