ปารีส-เบรสต์เป็นขนมหวานคลาสสิกของฝรั่งเศสที่มีเรื่องราวความเป็นมาน่าสนใจ โดยมีต้นกําเนิดจากการแข่งขันจักรยานทางไกลประจําปีที่จัดขึ้นระหว่างกรุงปารีสและเมืองเบรสต์ในปี 1891 เพื่อเป็นการให้กําลังใจนักปั่นจักรยานและเฉลิมฉลองความสําเร็จของการแข่งขัน ช่างทําขนมจึงได้คิดค้นขนมที่มีรูปร่างคล้ายล้อจักรยานขึ้นมา หัวใจสําคัญของปารีส-เบรสต์คือแป้งชูส์ (choux pastry) ซึ่งเป็นแป้งที่ต้องใช้ความชํานาญในการทําเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบา โปร่ง และพองตัวสวยงาม เมื่ออบแล้วด้านนอกจะกรอบแต่ด้านในยังคงนุ่มชุ่มชื้น ส่วนประกอบสําคัญอีกอย่างคือครีมเกาลัด (chestnut cream) ซึ่งทําจากเกาลัดบดละเอียดนําไปเคี่ยวกับนมและวิปปิ้งครีมจนได้รสชาติหวานมันกลมกล่อม บางสูตรอาจเพิ่มวานิลลาหรือรัมเพื่อเพิ่มความหอมและซับซ้อนให้กับรสชาติ นอกจากนี้ ปารีส-เบรสต์มักจะโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์ (almond slivers) ก่อนนําไปอบ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมให้กับขนม เมื่ออบเสร็จแล้วจะนํามาผ่าครึ่งและสอดไส้ด้วยครีมเกาลัดที่เตรียมไว้ ปารีส-เบรสต์เป็นขนมที่ต้องอาศัยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการทํา ตั้งแต่การเตรียมแป้งชูส์ การทําครีมเกาลัด ไปจนถึงการอบและการประกอบขนม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่อร่อยลงตัว มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทําให้ปารีส-เบรสต์เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก ถึงแม้ว่าปารีส-เบรสต์จะมีต้นกําเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส แต่ก็มีการปรับเปลี่ยนสูตรและส่วนผสมให้เข้ากับท้องถิ่นต่างๆ ทั่วโลก บางครั้งอาจมีการใช้ผลไม้สดหรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับขนม แต่สิ่งที่ยังคงเหมือนเดิมคือรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์และความอร่อยที่ใครๆ ก็ต้องติดใจ