ขนมเกลือ
ขนมเกลือ หรือ ขนมขาว เป็นขนมพื้นเมืองของภาคเหนือ ทําจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเด่นคือเนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋ง สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยการเติมน้ําตาลและกะทิ ทําให้ได้รสชาติหวานมันกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ขนมเกลือ หรือที่บางครั้งเรียกว่าขนมขาว เป็นขนมไทยโบราณที่พบได้มากในแถบภาคเหนือของประเทศไทย ขนมชนิดนี้มีเอกลักษณ์อยู่ที่เนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋งเป็นพิเศษ ซึ่งได้มาจากการใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก กรรมวิธีการทําขนมเกลือมีความเรียบง่าย แต่ต้องอาศัยความพิถีพิถันในการกวนแป้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและเด้งดึ๋งตามต้องการ
สูตรขนมเกลือแต่ละท้องถิ่นอาจมีรายละเอียดที่แตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้คือแป้งข้าวเจ้า น้ําตาล และกะทิ ในบางสูตรอาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ําปูนใส เพื่อช่วยให้ขนมมีความเหนียวและคงรูปมากยิ่งขึ้น หรืออาจมีการแต่งสีและกลิ่นด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น น้ําใบเตย หรือสีจากดอกอัญชัน เพื่อเพิ่มความสวยงามและน่ารับประทานให้กับขนม
ความพิเศษของขนมเกลือสูตรนี้อยู่ที่การเพิ่มรสชาติความหวานมันด้วยการเติมน้ําตาลและกะทิลงไปในส่วนผสม ทําให้ขนมมีรสชาติที่กลมกล่อม หวานกําลังดี และมีความหอมของกะทิอ่อนๆ ซึ่งช่วยเสริมให้ขนมมีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ขนมเกลือสามารถรับประทานได้หลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะเป็นของว่างในยามบ่าย หรือเป็นขนมหวานสําหรับงานบุญและเทศกาลต่างๆ นอกจากนี้ ขนมเกลือยังเป็นของฝากยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนภาคเหนือนิยมซื้อกลับไปเป็นของที่ระลึกอีกด้วย
ในปัจจุบัน ขนมเกลือยังคงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในภาคเหนือ และเริ่มเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมในภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศไทยมากยิ่งขึ้น ด้วยรสชาติที่อร่อย เนื้อสัมผัสที่unique และกรรมวิธีการทําที่ไม่ซับซ้อน ทําให้ขนมเกลือเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบทอดต่อไป