สัพแหยกเป็นอาหารไทยโปรตุเกสโบราณที่สืบทอดกันมาในชุมชนกุฎีจีน มีชื่อเรียกที่น่าสนใจซึ่งบางคนกล่าวว่ามาจากคําว่า "subject" ในภาษาโปรตุเกส หรืออาจหมายถึงกิริยาของการสับเนื้อสัตว์ ลักษณะเด่นของสัพแหยกคือมีลักษณะคล้ายไส้กะหรี่ปั๊บ แต่มีกลิ่นเครื่องเทศที่โดดเด่นกว่า และมีสีเหลืองสวยงามจากผงขมิ้นที่ผสมอยู่ รสชาติของสัพแหยกมีความซับซ้อนและกลมกล่อม โดยมีรสเปรี้ยวนํา ตามด้วยรสเค็มและหวานอย่างลงตัว ทําให้เป็นอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ในสูตรดั้งเดิม สัพแหยกทําจากเนื้อวัวสับ แต่เนื่องจากความนิยมในการรับประทานเนื้อสัตว์ที่เปลี่ยนแปลงไป ทําให้ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนมาใช้เนื้อไก่หรือหมูสับแทน เพื่อให้รับประทานง่ายขึ้นและถูกปากคนส่วนใหญ่ สัพแหยกสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะรับประทานเป็นกับข้าว หรือรับประทานเป็นของว่างก็ได้ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเสิร์ฟในโอกาสใด สัพแหยกก็ยังคงเป็นอาหารที่แสดงถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและรสชาติที่น่าสนใจของอาหารไทยโปรตุเกส