เกาเหลาเนื้อเพชรบุรีเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยรสชาติของเนื้อวัวและเครื่องในที่ผ่านการตุ๋นอย่างพิถีพิถัน จนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น น้ําซุปมีความกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ที่สําคัญคือซอสพริกเคี่ยวสูตรเฉพาะของเพชรบุรี ที่ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและความเข้มข้นให้กับเกาเหลาชามนี้ ความอร่อยของเกาเหลาเนื้อเพชรบุรีไม่ได้จํากัดอยู่แค่เนื้อวัวและเครื่องในเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบและการปรุงรสที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ร้านเกาเหลาเนื้อชื่อดังส่วนใหญ่มักจะคัดสรรเนื้อวัวคุณภาพดี และใช้เครื่องในวัวที่สดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด นอกจากนี้ การเคี่ยวเนื้อและเครื่องในยังต้องใช้เวลาและความชํานาญ เพื่อให้ได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มและมีรสชาติกลมกล่อม สําหรับเครื่องปรุงรส เกาเหลาเนื้อเพชรบุรีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพริกน้ําส้ม พริกป่น น้ําปลา น้ําตาล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสพริกเคี่ยว ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ ซอสพริกเคี่ยวของเพชรบุรีมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน กลมกล่อม ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเกาเหลาได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ บางร้านอาจมีผักสด เช่น ถั่วงอกและโหระพา ให้รับประทานคู่กับเกาเหลา เพื่อเพิ่มความสดชื่นและหลากหลาย เกาเหลาเนื้อเพชรบุรีไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและมีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเมืองเพชรบุรีอีกด้วย ร้านเกาเหลาเนื้อเก่าแก่หลายร้านได้เปิดให้บริการมานานหลายสิบปี และยังคงรักษาคุณภาพและความอร่อยไว้ได้ ทําให้เกาเหลาเนื้อเพชรบุรีเป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว