เมนูเส้นลิงกุยเน่ผัดซอสมะเขือเทศและหอย เป็นอาหารจานเดียวที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของพาสต้าและอาหารทะเล โดยหัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่การเลือกใช้เส้นลิงกุยเน่คุณภาพดี นําไปลวกให้สุกในระดับ Al Dente ซึ่งเป็นระดับความสุกที่เส้นยังคงมีความเหนียวนุ่ม ไม่เละจนเกินไป จากนั้นนํามาคลุกเคล้ากับน้ํามันเพื่อให้เส้นไม่ติดกันและมีความเงางามน่ารับประทาน ส่วนซอสมะเขือเทศที่ใช้ราดนั้น ทําจากการผัดหอมใหญ่สับกับน้ํามันให้สุกใส แล้วจึงใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไปผัด เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่มและมีรสชาติเข้มข้น ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ําตาลเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย สําหรับหอยที่นํามาใช้ในเมนูนี้ สามารถเลือกใช้หอยชนิดใดก็ได้ตามความชอบ เช่น หอยลาย หอยแมลงภู่ หรือหอยเชลล์ โดยนําไปผัดกับกระเทียมสับให้หอม ใส่สาเกและน้ําสต๊อกดาชิ เพื่อเพิ่มความหอมหวานและรสชาติที่ลุ่มลึก จากนั้นตักซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว เพื่อให้หอยมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นําเส้นลิงกุยเน่ที่ลวกไว้มาจัดใส่จาน ราดด้วยซอสมะเขือเทศและหอยผัด โรยหน้าด้วยพาสลีย์สับเล็กน้อย เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ เป็นเมนูที่อร่อยและทําได้ง่าย เหมาะสําหรับทุกโอกาส