การทําผัดผักให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทําได้ แต่เคล็ดลับสําคัญอยู่ที่การเตรียมผักและการใช้ไฟในการผัด เริ่มจากการเลือกผักสดใหม่ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นผักคะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง หรือผักรวมมิตรตามใจชอบ จากนั้นนําผักไปลวกในน้ําเดือดให้สุกประมาณครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้ผักสุกเสมอกันเมื่อนําไปผัด และยังคงความกรอบอร่อยไว้ได้ เมื่อเตรียมผักเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการผัด เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ํามันพืชเล็กน้อย พอกระทะร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เช่น หมู ไก่ หรือกุ้ง ผัดให้พอสุก จากนั้นใส่ผักที่ลวกไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น น้ํามันหอย ซีอิ๊วขาว น้ําตาลทรายเล็กน้อย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ หากชอบรสจัดจ้าน สามารถเติมพริกขี้หนูสับลงไปได้ ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยจนผักสุกทั่วถึง แต่ยังคงความกรอบอยู่ ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ สิ่งที่สําคัญที่สุดในการทําผัดผักให้อร่อยคือการใช้ไฟแรง หากใช้ไฟอ่อน ผักจะคายน้ําออกมา ทําให้ผัดผักแฉะและไม่อร่อย นอกจากนี้ การผัดผักนานเกินไปก็จะทําให้ผักนิ่มและสูญเสียรสชาติ การผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจะช่วยให้ผักยังคงความกรอบและมีสีสันน่ารับประทาน ผัดผักเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบและความคิดสร้างสรรค์ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย การใช้ผักที่แตกต่างกัน หรือการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่หลากหลาย ลองทําผัดผักในแบบของคุณเอง แล้วคุณจะพบว่าการทําอาหารอร่อย ๆ ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด