อิกะเมะชิเป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฮอกไกโดตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะเด่นคือการนําปลาหมึกตัวเล็กมายัดไส้ด้วยข้าวสวย ปรุงรสด้วยซอสโชยุสูตรพิเศษ และนําไปย่างจนสุกเหลืองสวยงาม บางสูตรอาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในข้าวที่ยัดไส้ เช่น หนวดปลาหมึกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือผักป่าตามฤดูกาล เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เมื่อย่างอิกะเมะชิจนสุกได้ที่ ปลาหมึกจะพองตัวขึ้นเล็กน้อยและมีสีน้ําตาลอ่อนๆ ชวนน่ารับประทาน ก่อนเสิร์ฟมักจะหั่นเป็นแว่นพอดีคํา เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานและสัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาหมึกและข้าวที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติของอิกะเมะชินั้นมีความกลมกล่อม ทั้งรสเค็มจากซอสโชยุ รสหวานอ่อนๆ จากเนื้อปลาหมึก และรสสัมผัสที่นุ่มหนึบจากข้าว ทําให้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากทุกเพศทุกวัย อิกะเมะชิไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของฮอกไกโดตอนใต้ สะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรทางทะเลในพื้นที่ และความชาญฉลาดของคนท้องถิ่นในการนําวัตถุดิบที่มีอยู่มาปรุงแต่งเป็นอาหารที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ หากมีโอกาสได้ไปเยือนฮอกไกโดตอนใต้ การได้ลิ้มลองอิกะเมะชิถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด