ผัดไทยกุ้งสดเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความเป็นมาที่น่าสนใจ สันนิษฐานว่าผัดไทยมีต้นกําเนิดในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง ในช่วงที่ประเทศไทยประสบปัญหาขาดแคลนข้าว รัฐบาลในสมัยนั้นจึงรณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยวแทนข้าว และได้คิดค้นสูตรผัดไทยขึ้นมาเพื่อส่งเสริมการบริโภคก๋วยเตี๋ยว ผัดไทยในยุคแรกๆ นั้นมีส่วนประกอบไม่มากนัก ส่วนใหญ่จะใช้เส้นจันท์ ผัดกับเต้าหู้เหลือง ไชโป๊ว กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาล น้ํามะขามเปียก ต่อมาได้มีการพัฒนาสูตรผัดไทยให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น โดยมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น กุ้งสด หมู ไก่ หรือปลาหมึก และมีการใส่ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก กุยช่าย หรือหัวปลี เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ผัดไทยกุ้งสดเป็นหนึ่งในเมนูผัดไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัวและวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ผัดไทยกุ้งสดจึงกลายเป็นอาหารริมทางยอดนิยมและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผัดไทยกุ้งสดยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ผัดไทยกุ้งสดให้พลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย เส้นจันท์ทําจากข้าวเจ้าซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สําคัญ ส่วนกุ้งสดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ ผัดไทยกุ้งสดยังมีผักต่างๆ ที่ให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อีกด้วย ผัดไทยกุ้งสดสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ หากใครไม่ชอบกุ้งสด สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ หรือหากใครไม่ทานเนื้อสัตว์ สามารถทําผัดไทยเจได้ โดยใช้เต้าหู้และผักต่างๆ แทนเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงต่างๆ ได้ตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติผัดไทยที่ถูกปากมากที่สุด