คาราอะเกะ (Kara-Age) เป็นเทคนิคการทอดอาหารที่ญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนตั้งแต่ยุคศตวรรษที่ 18 โดยมีวิธีการคือ นําอาหารที่ปรุงรสไว้ล่วงหน้า เช่น หมักกับน้ําซอสข้ามคืน จากนั้นนํามาชุบแป้งก่อนทอดในน้ํามันร้อนๆ เทคนิคนี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น และได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น ความพิถีพิถันในการทําคาราอะเกะของคนญี่ปุ่นเป็นที่น่าทึ่ง พวกเขาใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงรส การชุบแป้ง ไปจนถึงการทอด เพื่อให้ได้คาราอะเกะที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่สุด ความใส่ใจนี้ถึงขั้นที่มีการก่อตั้งสมาคมคาราอะเกะ (Kara-Age Association) ขึ้นในประเทศญี่ปุ่น สมาคมคาราอะเกะมีบทบาทสําคัญในการส่งเสริมและพัฒนาคาราอะเกะให้มีมาตรฐาน โดยมีการจัดสอบวัดทักษะตามมาตรฐานและออกใบอนุญาตให้พ่อครัวเตาทอดสําหรับร้านอาหารชั้นนํา เพื่อรับรองคุณภาพและความเชี่ยวชาญในการทําคาราอะเกะ นอกจากนี้ สมาคมคาราอะเกะยังมีการจัดกิจกรรมต่างๆ เช่น การประกวดคาราอะเกะ การสัมมนา และการอบรม เพื่อเผยแพร่ความรู้และเทคนิคในการทําคาราอะเกะให้แก่ผู้ที่สนใจ ทําให้คาราอะเกะเป็นที่รู้จักและนิยมมากยิ่งขึ้นทั้งในประเทศญี่ปุ่นและต่างประเทศ ความนิยมของคาราอะเกะไม่ได้จํากัดอยู่เพียงแค่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตามบ้านและอาหารริมทางอีกด้วย คาราอะเกะเป็นเมนูที่ทําง่ายและอร่อย ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ ด้วยความใส่ใจและความพิถีพิถันในการทําคาราอะเกะ ทําให้คาราอะเกะกลายเป็นอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นได้อย่างชัดเจน และเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก