หลนไตปลาเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ความพิเศษของหลนไตปลาอยู่ที่การใช้ไตปลาเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้จากการหมักพุงปลา ทําให้เกิดรสชาติเค็มและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ หลนไตปลายังมีส่วนผสมของเครื่องแกงและสมุนไพรต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ในการทําหลนไตปลา สิ่งสําคัญคือการเลือกใช้ไตปลาที่มีคุณภาพดี และต้องนํามาต้มเพื่อลดความเค็มและกลิ่นคาวก่อนนําไปปรุงรส นอกจากนี้ การปรุงรสต้องค่อยๆ เติมและชิมรสชาติอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและไม่เค็มจนเกินไป ความอร่อยของหลนไตปลาอยู่ที่ความสมดุลของรสชาติเค็ม เผ็ด เปรี้ยว และหวาน ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว หลนไตปลานิยมรับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ และใบมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและลดความเผ็ดร้อนของหลนไตปลาได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ หลนไตปลายังสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็ได้ ปัจจุบัน หลนไตปลาเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายขึ้น สามารถพบได้ตามร้านอาหารใต้ทั่วไป หรือสามารถทํารับประทานเองได้ที่บ้าน โดยมีสูตรและวิธีการทําที่หลากหลายให้เลือกตามความชอบ