หมูกรอบผัดพริกเกลือเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยของหมูกรอบกับรสชาติจัดจ้านของพริกกระเทียมได้อย่างลงตัว หัวใจสําคัญของเมนูนี้คือการทําหมูกรอบให้ได้ หนังกรอบฟู เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ํา ซึ่งต้องอาศัยเทคนิคและเคล็ดลับเฉพาะตัว เริ่มจากการเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นเนื้อและมันที่พอเหมาะ จากนั้นนําไปต้มให้สุกพอดี เพื่อให้หนังหมูมีความยืดหยุ่น เมื่อนําไปทอดหรืออบจะพองกรอบได้ง่าย เคล็ดลับในการทําหมูกรอบให้อร่อยอยู่ที่การนําหมูที่ต้มแล้วไปจิ้มด้วยส้อมหรือเหล็กแหลมให้ทั่ว เพื่อให้น้ํามันแทรกซึมเข้าไปในชั้นใต้ผิวหนังได้ดีขึ้น จากนั้นนําไปหมักด้วยน้ําส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย เพื่อช่วยให้หนังหมูแห้งและกรอบยิ่งขึ้น ก่อนนําไปทอดหรืออบ ควรผึ่งลมให้หนังหมูแห้งสนิทเสียก่อน เพื่อป้องกันน้ํามันกระเด็นและช่วยให้หนังหมูกรอบฟูได้เต็มที่ สําหรับการผัดพริกเกลือ ควรใช้กระเทียมและพริกขี้หนูสดใหม่ โขลกหยาบๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่จัดจ้าน ผัดกับน้ํามันให้หอมก่อนนําหมูกรอบลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาลทราย และผงปรุงรสเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามชอบ เคล็ดลับอยู่ที่การผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้หมูกรอบยังคงความกรอบไว้ได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นก็อร่อยเพลิน