อกเป็ดย่างเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารระดับโลก และวันนี้เราจะมานําเสนอสูตรอกเป็ดย่างที่สามารถทําเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยหัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่การย่างอกเป็ดให้ได้หนังที่กรอบสวยงาม เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ํา และรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว เริ่มต้นด้วยการเลือกอกเป็ดที่มีคุณภาพดี สังเกตที่สีของเนื้อต้องสดใหม่ หนังต้องไม่เหี่ยวแห้ง จากนั้นนํามาบั้งลายที่หนังเบาๆ เพื่อช่วยให้ไขมันใต้หนังละลายออกมาได้ง่ายขึ้นขณะย่าง และยังช่วยให้หนังกรอบได้ทั่วถึงกัน เคล็ดลับสําคัญอีกอย่างคือการเริ่มย่างด้วยกระทะเย็น โดยวางอกเป็ดด้านหนังลงในกระทะก่อน แล้วค่อยๆ เปิดไฟอ่อนๆ เพื่อให้ไขมันค่อยๆ ละลายออกมาอย่างช้าๆ วิธีนี้จะช่วยให้หนังเป็ดกรอบได้นานโดยไม่ไหม้ จากนั้นค่อยๆ เร่งไฟขึ้นทีละน้อยจนหนังเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เมื่อหนังเป็ดได้ที่แล้ว ให้พลิกด้านย่างเนื้อต่อจนสุกตามระดับที่ต้องการ สําหรับคนที่ชอบเนื้อแบบ medium rare อาจใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที แต่ถ้าชอบแบบสุกมากขึ้นก็สามารถย่างต่อได้อีกเล็กน้อย ทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่ซอสส้มรสเข้มข้นที่ราดบนอกเป็ด โดยทําจากการเคี่ยวน้ําส้มคั้นสดกับน้ําตาลและเครื่องเทศต่างๆ จนงวดได้ที่ ซอสส้มนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานให้กับอกเป็ดได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ เรายังเสิร์ฟอกเป็ดย่างพร้อมกับมันฝรั่งอบยัดไส้เห็ดและหอมแดงอบ ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้อย่างลงตัว มันฝรั่งอบเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ยัดไส้ด้วยเห็ดผัดหอมๆ ส่วนหอมแดงอบก็มีรสชาติหวานฉ่ํา หอมกลิ่นสมุนไพร อกเป็ดย่างจานนี้จึงเป็นอาหารที่ครบเครื่องทั้งรสชาติและสัมผัส เหมาะสําหรับเป็นอาหารมื้อพิเศษในโอกาสต่างๆ หรือจะทํารับประทานเองในวันหยุดพักผ่อนก็ได้