หลนปลาดุกเป็นอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน เป็นอาหารที่แสดงถึงภูมิปัญญาในการนําวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาปรุงแต่งให้เกิดรสชาติที่อร่อยและลงตัว โดยมีปลาดุกเป็นวัตถุดิบหลัก นํามาผสมผสานกับกะทิและปลาร้า ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ให้ความเค็มและความนัว นอกจากนี้ ยังมีผักสดนานาชนิดที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและรสชาติที่หลากหลายให้กับหลนปลาดุก ความพิเศษของหลนปลาดุกอยู่ที่รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว มีทั้งความหวานของกะทิ ความเค็มของปลาร้า และความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกสด เมื่อทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด จะได้รสชาติที่อร่อยและสดชื่น นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว หลนปลาดุกยังมีคุณค่าทางอาหารสูง เป็นแหล่งโปรตีนจากปลาดุก แคลเซียมจากกะทิ และวิตามินและแร่ธาตุจากผักสด การทําหลนปลาดุกนั้นต้องใช้ความพิถีพิถันในการเตรียมวัตถุดิบและการปรุงรส เริ่มจากการเลือกปลาดุกที่สดใหม่ นํามาทําความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา จากนั้นนําไปต้มกับกะทิจนสุก ปรุงรสด้วยปลาร้า น้ําตาล น้ําปลา และพริกสด เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีรสชาติที่กลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ และผักกาดขาว หลนปลาดุกเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับรับประทานเป็นอาหารมื้อหลัก หรือเป็นกับข้าวในช่วงเทศกาลต่างๆ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว หลนปลาดุกยังเป็นอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของคนไทยในการนําวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาปรุงแต่งให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์