ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ทั้งความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา ความเค็มของน้ําปลา และความเปรี้ยวอมหวานของน้ําจิ้ม ทําให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารจานหลัก หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว ความพิเศษของปลากะพงทอดน้ําปลาอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลากะพงสดๆ ที่มีเนื้อแน่น หวาน และไม่มีกลิ่นคาว นอกจากนี้ น้ําปลาที่ใช้ในการปรุงรสก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน ควรเลือกใช้น้ําปลาแท้ที่มีรสชาติเค็มกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ขั้นตอนการทําปลากะพงทอดน้ําปลาอาจดูเหมือนง่าย แต่เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มใน โดยต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ํามันให้เหมาะสม และทอดปลาจนเหลืองกรอบทั่วทั้งตัว นอกจากนี้ การทําน้ําจิ้มรสเด็ดก็เป็นส่วนสําคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนี้ ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบ บางคนอาจชอบทานคู่กับยํามะม่วงรสจัดจ้าน หรือบางคนอาจชอบทานคู่กับน้ําจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ แต่ไม่ว่าจะทานคู่กับอะไร สิ่งสําคัญที่สุดคือการได้ลิ้มรสความอร่อยของเนื้อปลากะพงสดๆ ที่ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ปลากะพงทอดน้ําปลายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ปลากะพงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีไขมันต่ํา และมีโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบํารุงสมองและหัวใจ ดังนั้น การทานปลากะพงทอดน้ําปลาจึงไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย