แกงมัสมั่นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย แต่แกงมัสมั่นของชาวมุสลิมปักษ์ใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากการปรุงของชาวไทยภาคกลางอย่างเห็นได้ชัดเจน ความแตกต่างที่โดดเด่นคือการไม่ใช้น้ําพริกแกงมัสมั่นสําเร็จรูป แต่จะใช้การผสมผงเครื่องเทศต่างๆ เอง ซึ่งประกอบไปด้วยลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น พริกป่นอินเดีย และพริกไทยป่น เครื่องเทศเหล่านี้จะถูกนําไปผัดกับน้ํามันที่ได้จากการเจียวหัวหอม ทําให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น สูตรนี้มีการใช้เนื้อวัวสองส่วนคือเนื้อน่องลายและเนื้อส่วนสะโพก เนื้อทั้งสองส่วนนี้จะถูกนําไปเคี่ยวจนนุ่มเปื่อยก่อนที่จะนําไปแกง การเคี่ยวเนื้อจนนุ่มเป็นขั้นตอนที่สําคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้น เมื่อเนื้อนุ่มได้ที่แล้วจึงนําไปปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อมตามแบบฉบับของแกงมัสมั่น นอกจากความแตกต่างในเรื่องของเครื่องแกงแล้ว แกงมัสมั่นของชาวมุสลิมปักษ์ใต้ยังให้ความสําคัญกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศเป็นพิเศษ การผสมผสานเครื่องเทศต่างๆ ในสัดส่วนที่เหมาะสมและการนําไปผัดกับน้ํามันเจียวหัวหอมทําให้แกงมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในแกงมัสมั่นสูตรนี้ โดยรวมแล้ว แกงมัสมั่นของชาวมุสลิมปักษ์ใต้เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากแกงมัสมั่นทั่วไป การผสมผสานเครื่องเทศต่างๆ และการเคี่ยวเนื้อจนนุ่มเป็นขั้นตอนที่สําคัญเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้น หากใครที่ชื่นชอบแกงมัสมั่นและอยากลองรสชาติใหม่ๆ แกงมัสมั่นสูตรนี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด