ไข่คว่ําเป็นอาหารว่างโบราณที่มีต้นกําเนิดจากภาคเหนือของประเทศไทย เป็นอาหารที่ทําง่ายและใช้วัตถุดิบที่หาได้ไม่ยากนัก ทําให้เป็นที่นิยมรับประทานกันในครัวเรือนและร้านอาหารท้องถิ่น วัตถุดิบหลักของไข่คว่ําคือไข่เป็ดต้มสุก ซึ่งนํามาคว้านเอาไข่แดงออก แล้วนําไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ หมูบด สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) น้ํามันหอย น้ําปลา ผงปรุงรส และต้นหอมซอย ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนํากลับไปบรรจุในเปลือกไข่ขาวที่เตรียมไว้ ขั้นตอนสุดท้ายคือการนําไข่ที่บรรจุไส้แล้วไปชุบกับไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากัน จากนั้นนําไปทอดในน้ํามันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เมื่อทอดเสร็จแล้ว นําขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ํามัน แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ําจิ้มรสเด็ด เช่น น้ําจิ้มไก่ หรือน้ําจิ้มบ๊วย ไข่คว่ําเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม หวานเค็มมันลงตัว เนื้อสัมผัสมีความนุ่มละมุนจากไข่แดงผสมกับความกรุบกรอบจากไข่ขาวทอด ทําให้เป็นอาหารว่างที่อร่อยและเพลิดเพลิน เหมาะสําหรับรับประทานเล่น หรือเป็นอาหารเรียกน้ําย่อยก่อนมื้ออาหารหลัก นอกจากนี้ ไข่คว่ํายังเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงจากไข่และหมู ซึ่งเป็นสารอาหารที่จําเป็นต่อร่างกาย