บัตเตอร์มาซาลาเป็นแกงอินเดียยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้นและครีมมี่ ทําจากมะเขือเทศ, เนย, และเครื่องเทศต่างๆ ปกติแล้วจะใส่ไก่ แต่สูตรนี้เราจะใช้ปานีร์ชีสแทน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสําหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ปานีร์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและดูดซับรสชาติของเครื่องเทศได้ดี สูตรนี้เริ่มต้นด้วยการทําซอสมาซาลาโดยการผัดหอมหัวใหญ่, ขิง, และกระเทียมในเนย จากนั้นเติมมะเขือเทศบด, เครื่องเทศ (เช่น ผงขมิ้น, ผงยี่หร่า, ผงพริก), และเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด เคี่ยวจนซอสข้นและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น จากนั้นใส่ปานีร์ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคําลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น เราจะเติมครีมหรือโยเกิร์ตลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนปานีร์นุ่มและซอสเคลือบทั่ว เสิร์ฟบัตเตอร์มาซาลาปานีร์ร้อนๆ กับข้าวสวย, ขนมปังนาน, หรือโรตี โรยหน้าด้วยผักชีสดเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น สามารถเพิ่มความเผ็ดได้ตามชอบโดยเติมพริกป่นหรือพริกสดลงไป นอกจากปานีร์แล้ว คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น บรอกโคลี, กะหล่ําดอก, หรือเห็ด แทนได้ตามความชอบ บัตเตอร์มาซาลาเป็นอาหารที่ปรับเปลี่ยนได้ง่ายและอร่อยได้หลากหลายแบบ