ยําเนื้อแบบเขมรเป็นอาหารที่แสดงถึงความชาญฉลาดในการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบและการปรุงรสที่กลมกล่อม โดยหัวใจสําคัญของจานนี้อยู่ที่การใช้เนื้อวัวดิบคุณภาพดี นํามาหมักกับน้ํามะนาวสด เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ การหมักเนื้อด้วยน้ํามะนาวไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นการช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคที่อาจมีอยู่ในเนื้อดิบอีกด้วย กระบวนการเตรียมน้ําปรุงรสถือเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ โดยน้ําที่ได้จากการหมักเนื้อจะถูกนําไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาล และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้น้ําซอสที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว น้ําซอสนี้จะถูกนําไปคลุกเคล้ากับเนื้อที่หมักไว้ พร้อมด้วยสมุนไพรสดต่างๆ เช่น ตะไคร้ ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นและรสชาติที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้น การใช้เนื้อดิบในยําจานนี้ สะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาของคนโบราณในการถนอมอาหารและการปรุงรสชาติให้ถูกปาก โดยการหมักเนื้อด้วยน้ํามะนาวและการปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อมีรสชาติอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นการช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อและลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคอีกด้วย ยําเนื้อดิบแบบเขมรจึงเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความหมายที่มากกว่าแค่รสชาติ