แยมแอปเปิลกีวี
สูตรนี้เป็นวิธีการทําแยมโดยไม่ต้องใช้เพคตินสังเคราะห์ โดยอาศัยเพคตินธรรมชาติจากแอปเปิลเขียว ซึ่งจะถูกสกัดออกมาด้วยการต้มแอปเปิลจนนุ่ม จากนั้นจึงนําไปผสมกับกีวีเพื่อทําแยม
สูตรนี้เป็นสูตรแยมที่น่าสนใจสําหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้เพคตินสังเคราะห์ในการทําแยม โดยอาศัยคุณสมบัติของแอปเปิลเขียวที่มีเพคตินตามธรรมชาติสูง เพคตินเป็นสารที่ช่วยให้แยมข้นและจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีเพคติน แยมที่ได้มักจะมีลักษณะเหลวและไม่น่ารับประทาน
วิธีการสกัดเพคตินจากแอปเปิลเขียวทําได้โดยการนําแอปเปิลมาต้มกับน้ําจนนุ่ม ซึ่งจะช่วยให้เพคตินละลายออกมาในน้ําต้มนั้นเอง น้ําต้มแอปเปิลนี้จะเป็นเบสหลักในการทําแยม โดยมีเพคตินเป็นตัวช่วยให้แยมข้นขึ้น เมื่อได้น้ําต้มแอปเปิลที่มีเพคตินแล้ว จึงค่อยเติมกีวีลงไป กีวีเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ทําให้แยมมีรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น
สิ่งที่ควรระวังในการทําแยมกีวีคือ กีวีเป็นผลไม้ที่มีเนื้อนิ่ม และไม่ควรผ่านความร้อนนานเกินไป เพราะจะทําให้สีของแยมไม่สวยงามและมีสีหม่น ดังนั้น ควรกวนกีวีในขั้นตอนสุดท้ายของการทําแยม และใช้เวลาในการกวนไม่นานจนเกินไป เพื่อให้ได้แยมกีวีที่มีสีสันสดใสและรสชาติอร่อย
นอกจากกีวีแล้ว คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยใช้ผลไม้อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี หรือบลูเบอร์รี แต่ควรคํานึงถึงปริมาณเพคตินในผลไม้แต่ละชนิดด้วย หากผลไม้ที่ใช้มีเพคตินน้อย อาจจะต้องใช้แอปเปิลเขียวในปริมาณที่มากขึ้น เพื่อให้แยมมีความข้นที่เหมาะสม