ใบเหลียงผัดไข่เป็นอาหารจานง่ายที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในร้านอาหารปักษ์ใต้ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทําให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน หัวใจสําคัญของความอร่อยอยู่ที่การเลือกใช้ใบเหลียงที่อ่อนกําลังพอดี เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล ไม่เหนียวหรือแข็งกระด้าง การผัดคั่วใบเหลียงกับไข่ต้องใช้ไฟแรงและเทคนิคที่เหมาะสม เพื่อให้เกิดกลิ่นหอมของกระทะ หรือที่เรียกว่า "wok hei" ซึ่งเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของอาหารจีนและอาหารใต้บางเมนู นอกจากนี้ การปรุงรสก็เป็นสิ่งสําคัญที่ไม่ควรมองข้าม โดยทั่วไปแล้ว นิยมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ําปลาเพียงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้รสชาติของใบเหลียงถูกบดบัง แต่สําหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น อาจเพิ่มกระเทียมสับหรือพริกขี้หนูลงไปผัดด้วยก็ได้ ใบเหลียงผัดไข่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับข้าวก็ได้ โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานคู่กับน้ําพริกและผักสดอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร สําหรับผู้ที่ต้องการทําใบเหลียงผัดไข่ทานเองที่บ้าน ควรเลือกซื้อใบเหลียงที่สดใหม่และมีสีเขียวอ่อน ล้างทําความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนํามาผึ่งให้สะเด็ดน้ําก่อนนําไปผัด การผัดใบเหลียงกับไข่ควรใช้ไฟแรงและผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ใบเหลียงสุกอย่างทั่วถึงและมีสีเขียวสดน่ารับประทาน ที่สําคัญคืออย่าผัดนานเกินไป เพราะจะทําให้ใบเหลียงเหนียวและเสียรสชาติ นอกจากความอร่อยแล้ว ใบเหลียงยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก การรับประทานใบเหลียงเป็นประจําจึงช่วยบํารุงสุขภาพและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ด้วยรสชาติที่อร่อย ทําง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทําให้ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมตลอดกาล ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารหรู หรือในครัวเรือนทั่วไป หากใครยังไม่เคยลองทาน ขอแนะนําให้ลองทําหรือลองชิมสักครั้ง รับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติและความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้อย่างแน่นอน