ขนมจีนซาวน้ําเป็นอาหารไทยโบราณที่มีความซับซ้อนในรสชาติและวิธีการทํา แต่ก็เป็นที่นิยมเนื่องจากความอร่อยและความลงตัวของส่วนผสมต่างๆ อาหารจานนี้ประกอบด้วยสองส่วนหลักคือ น้ํากะทิ และแจงลอน น้ํากะทิเป็นส่วนสําคัญที่ให้รสชาติหวานมันและกลมกล่อม โดยทําจากกะทิคั้นสดนํามาปรุงรสด้วยน้ําตาลและเกลือเล็กน้อย บางสูตรอาจมีการเติมน้ํามะพร้าวอ่อนเพื่อเพิ่มความหอมหวานและความสดชื่น นอกจากนี้ยังมีการใส่เครื่องเทศบางชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ หรือใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวของเนื้อปลา แจงลอนเป็นส่วนประกอบที่ทําจากเนื้อปลากรายขูด นํามาผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริกแกงเผ็ด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด แล้วนําไปผัดกับกะทิให้เข้ากันจนเนื้อปลาฟูและมีกลิ่นหอม บางสูตรอาจมีการปั้นเป็นก้อนกลมก่อนนําไปต้มในกะทิ นอกจากส่วนประกอบหลักทั้งสองแล้ว ขนมจีนซาวน้ํายังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคราต่างๆ เช่น ขนมจีน ถั่วงอก หัวปลีซอย แตงกวาซอย สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก และพริกขี้หนูแห้งทอด เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย การรับประทานขนมจีนซาวน้ําคือการนําขนมจีนและเครื่องเคราต่างๆ มาคลุกเคล้ากับน้ํากะทิและแจงลอนให้เข้ากัน จะได้รสชาติที่หวานมัน เค็ม เผ็ด และเปรี้ยวอมหวานอย่างลงตัว เป็นอาหารที่ให้ความสดชื่นและเหมาะสําหรับรับประทานในวันที่อากาศร้อน