ข้าวหมากเป็นขนมหวานพื้นบ้านของไทยที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน ทําจากข้าวเหนียวนึ่งสุก นํามาคลุกเคล้ากับลูกแป้งข้าวหมาก ซึ่งมีส่วนผสมของเชื้อราและยีสต์หลากหลายชนิด จุลินทรีย์เหล่านี้จะทําหน้าที่ย่อยแป้งในข้าวเหนียวให้กลายเป็นน้ําตาล ทําให้ข้าวหมากมีรสชาติหวานชื่นใจ นอกจากนี้ กระบวนการหมักยังก่อให้เกิดแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย ทําให้ข้าวหมากมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวหมากมักมีลักษณะเป็นเม็ดข้าวที่นุ่มและชุ่มฉ่ําไปด้วยน้ําหวานที่เกิดจากการหมัก มักรับประทานเป็นของหวาน หรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมและเครื่องดื่มอื่นๆ ในบางท้องถิ่นยังมีความเชื่อว่าการรับประทานข้าวหมากมีสรรพคุณทางยา ช่วยบํารุงร่างกายและระบบขับถ่าย ข้าวหมากเป็นขนมที่แสดงถึงภูมิปัญญาและวัฒนธรรมการอาหารของไทยได้อย่างดี