น้ําพริกกุ้งทอดเป็นอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ง่ายและทําเองได้ไม่ยาก สูตรนี้เป็นสูตรน้ําพริกกุ้งทอดแบบภาคกลางที่เน้นความหอมของกุ้งและเครื่องพริก โดยนํากุ้งแชบ๊วยไปทอดให้กรอบแล้วนํามาโขลกผสมกับเครื่องพริกที่โขลกเองกับมือ คั่วในกระทะให้แห้งจนได้น้ําพริกที่หอมกรุ่น รสชาติเข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ ผักสด หรือจะนําไปคลุกข้าวก็อร่อย เคล็ดลับความอร่อยของน้ําพริกกุ้งทอดอยู่ที่การเลือกใช้กุ้งแชบ๊วยสดใหม่ และการทอดกุ้งให้กรอบโดยไม่ไหม้ นอกจากนี้ การโขลกเครื่องพริกเองจะช่วยให้ได้น้ําพริกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใหม่กว่าการใช้พริกแกงสําเร็จรูป การคั่วก็เป็นขั้นตอนสําคัญ คั่วด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง เพื่อให้เครื่องพริกแห้งและมีกลิ่นหอม โดยไม่ไหม้ น้ําพริกกุ้งทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน แต่รสชาติจะอร่อยที่สุดเมื่อทําสดใหม่ หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น สามารถนําไปอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไล่ความชื้นออกให้หมด หรือนําไปใส่ในกระปุกที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น