ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่ถูกปากคนไทย และกรรมวิธีการทําที่ไม่ยุ่งยาก สามารถทํารับประทานเองได้ที่บ้าน หรือจะทําเป็นเมนูสําหรับร้านอาหารก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เสน่ห์ของไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์อยู่ที่ความหลากหลายของรสชาติและสัมผัส เนื้อไก่นุ่มๆ ผสานกับความกรุบกรอบของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง และผักต่างๆ คลุกเคล้ากับซอสรสชาติเข้มข้น หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย ทําให้เป็นเมนูที่อร่อยลงตัว นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย พริกแห้งช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต และผักต่างๆ ให้วิตามินและใยอาหาร สําหรับสูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่นํามาเสนอนี้ เป็นสูตรที่ปรับปรุงให้เข้ากับรสชาติที่คนไทยชื่นชอบ โดยเน้นรสชาติกลมกล่อม หวานนํา เค็มตาม เปรี้ยวเล็กน้อย และเผ็ดพอดี ทําให้เป็นเมนูที่ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เคล็ดลับในการทําไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เนื้อไก่ควรเลือกส่วนที่นุ่ม เช่น เนื้อสะโพก หรือเนื้ออก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรเลือกแบบเต็มเม็ด ไม่แตกหัก และต้องใหม่สด พริกแห้งควรเลือกแบบเม็ดใหญ่ สีแดงสด และไม่เหม็นหืน ส่วนผักต่างๆ สามารถเลือกใช้ได้ตามชอบ แต่ที่นิยมใช้กันคือ หอมใหญ่ พริกหวาน ต้นหอม และเห็ดหอม การผัดไก่ก็มีความสําคัญเช่นกัน ควรผัดด้วยไฟแรง และผัดเร็วๆ เพื่อให้เนื้อไก่สุกเร็ว และไม่แห้งกระด้าง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรนําไปทอดหรืออบก่อน เพื่อให้กรอบ และมีกลิ่นหอม ส่วนผสมของซอสก็เป็นสิ่งสําคัญ ควรปรุงรสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ครบรส สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ แต่ควรระวังอย่าให้หวานหรือเค็มจนเกินไป เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันแล้ว ควรโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย เพื่อเพิ่มสีสัน และความน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับข้าวก็ได้