แคนโนลีเป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงจากเกาะซิซิลี ประเทศอิตาลี มีลักษณะเป็นแป้งทอดกรอบรูปทรงกระบอกกลวง สอดไส้ด้วยครีมริคอตต้าหวานที่ผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ผลไม้เชื่อม ช็อกโกแลต หรือถั่วพิสตาชิโอ แป้งแคนโนลีที่ดีต้องมีความกรอบและเบา ทําโดยการพันแป้งรอบพิมพ์ทรงกระบอกสแตนเลส แล้วนําไปทอดในน้ํามันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนําออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท ก่อนที่จะนําไปสอดไส้ครีม ไส้ครีมริคอตต้าเป็นส่วนประกอบสําคัญของแคนโนลี ซึ่งทําจากชีสริคอตต้าสด ผสมกับน้ําตาลไอซิ่งและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมหวาน เช่น วานิลลา อบเชย หรือผิวส้ม บางครั้งอาจมีการเพิ่มช็อกโกแลตชิพ ผลไม้เชื่อม หรือถั่วพิสตาชิโอลงในไส้ครีมเพื่อเพิ่มความหลากหลาย การทําแคนโนลีต้องใช้ความพิถีพิถันและความชํานาญ เพื่อให้ได้แป้งที่กรอบและไส้ครีมที่อร่อยลงตัว แคนโนลีเป็นขนมหวานที่นิยมรับประทานกันในเทศกาลต่างๆ และเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวที่มาเยือนอิตาลี หากมีโอกาสได้ไปอิตาลี อย่าพลาดที่จะลองชิมแคนโนลีต้นตํารับ เพื่อสัมผัสรสชาติความอร่อยที่แท้จริงของขนมหวานชนิดนี้