ปลาช่อนลุยสวนเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและความหอมของสมุนไพรสด เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อปลาช่อนทอดกรอบนอกนุ่มในกับน้ํายํารสแซ่บถึงใจ ทําให้เป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยและชาวต่างชาติ หัวใจสําคัญของปลาช่อนลุยสวนอยู่ที่น้ํายํารสเด็ด ซึ่งมีส่วนผสมของพริกขี้หนู กระเทียม น้ําปลา น้ํามะนาว น้ําตาลปี๊บ และถั่วลิสงคั่ว โขลกหรือปั่นรวมกันจนได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส นอกจากนี้ ยังมีเครื่องสมุนไพรสดนานาชนิดที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ํายํา เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ข่า และพริกสด ปลาช่อนที่นํามาทําปลาช่อนลุยสวนควรเป็นปลาช่อนตัวใหญ่ สดใหม่ และมีเนื้อแน่น นํามาขอดเกล็ด ควักไส้ และล้างให้สะอาด จากนั้นนําไปทอดในน้ํามันร้อนจนเหลืองกรอบทั้งตัว เมื่อทอดเสร็จแล้ว นํามาพักไว้ให้สะเด็ดน้ํามัน เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว นําปลาช่อนทอดมาจัดใส่จาน ราดด้วยน้ํายํารสเด็ด โรยหน้าด้วยเครื่องสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อย ปลาช่อนลุยสวนเป็นเมนูที่ทําได้ไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อม หากใครที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัดจ้านและรักสุขภาพ ไม่ควรพลาดเมนูนี้