ยากิโซบะมังสวิรัติเป็นเมนูที่ปรับปรุงมาจากยากิโซบะแบบดั้งเดิม โดยตัดส่วนผสมของเนื้อสัตว์ออกไป และเพิ่มผักต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เมนูนี้เหมาะสําหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่ต้องการลดปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหาร ผักที่นํามาใช้ในยากิโซบะมังสวิรัติสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ แต่โดยทั่วไปแล้วมักจะใช้ผักที่มีรสชาติหวาน เช่น กะหล่ําปลี แครอท และหัวหอม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เช่น บรอกโคลี เห็ด และพริกหยวก เต้าหู้ทอดเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่สําคัญในยากิโซบะมังสวิรัติ เต้าหู้ทอดจะช่วยเพิ่มโปรตีนให้กับเมนู และยังให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยอีกด้วย ไข่ไก่เป็นส่วนผสมเสริมที่สามารถเพิ่มได้ตามความชอบ ไข่ไก่จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ําให้กับยากิโซบะ และยังให้โปรตีนอีกด้วย ซอสยากิโซบะเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ให้รสชาติแก่อาหาร ซอสยากิโซบะมีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักและเส้นยากิโซบะ ยากิโซบะมังสวิรัติเป็นเมนูที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ ทําให้เป็นเมนูที่หลากหลายและไม่น่าเบื่อ นอกจากนี้ ยากิโซบะมังสวิรัติยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีผักและโปรตีนจากเต้าหู้