อุด้งผัดเทริยากิเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยของเส้นอุด้งเหนียวนุ่มกับรสชาติเข้มข้นของซอสเทริยากิได้อย่างลงตัว เหมาะสําหรับเป็นอาหารจานเดียวที่ทําง่าย อิ่มท้อง และเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เริ่มจากเส้นอุด้งสดใหม่ที่ให้สัมผัสเหนียวนุ่มหนึบหนับ เมื่อนํามาผัดกับซอสเทริยากิรสหวานเค็มกลมกล่อม จะยิ่งช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ในส่วนของเนื้อสัตว์ สูตรนี้เลือกใช้เนื้อริบอายคุณภาพดี หั่นเป็นชิ้นพอดีคํา ไม่หนาหรือบางจนเกินไป เพื่อให้สุกง่ายและมีรสสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น นอกจากนี้ เนื้อริบอายยังมีไขมันแทรกในปริมาณที่พอเหมาะ ทําให้เมื่อนําไปผัดแล้วจะมีความชุ่มฉ่ํา ไม่แห้งกระด้าง สําหรับคนที่ไม่ทานเนื้อวัว สามารถปรับเปลี่ยนไปใช้เนื้อหมู เนื้อไก่ หรืออาหารทะเล เช่น กุ้งและปลาหมึกแทนได้ตามความชอบ ผักสดคืออีกหนึ่งส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเพิ่มสีสันและคุณค่าทางอาหารให้กับอุด้งผัดเทริยากิ สามารถเลือกใช้ผักได้หลากหลายชนิดตามฤดูกาลและความชอบส่วนตัว เช่น หอมใหญ่ซอย กะหล่ําปลีซอย แครอทซอย พริกหวาน เห็ดต่างๆ หรือผักใบเขียวต่างๆ การใส่ผักหลากชนิดไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย แต่ยังช่วยให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จําเป็นต่อร่างกายอีกด้วย เคล็ดลับความอร่อยของอุด้งผัดเทริยากิอยู่ที่การผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง โดยใช้ไฟแรงเพื่อให้เส้นอุด้งไม่เละและผักยังคงความกรอบ นอกจากนี้ การโรยงาขาวคั่วหอมๆ ก่อนเสิร์ฟยังช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่น่าสนใจให้กับเมนูนี้มากยิ่งขึ้น อุด้งผัดเทริยากิสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือแม้แต่เป็นอาหารเช้าก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสะดวกและความชอบส่วนบุคคล จะทานคู่กับซุปมิโซะ สลัดผัก หรือเครื่องดื่มเย็นๆ ก็อร่อยลงตัว