เปาะเปี๊ยะญวนทอดเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและเวียดนาม มีลักษณะเด่นคือการใช้แผ่นเมี่ยงญวนซึ่งปกติจะใช้ห่ออาหารสด นํามาห่อไส้ที่ปรุงรสแล้ว จากนั้นนําไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ทําให้ได้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่างจากเปาะเปี๊ยะทอดทั่วไป ความพิเศษของเปาะเปี๊ยะญวนทอดอยู่ที่แผ่นเมี่ยงญวน ซึ่งทําจากแป้งข้าวเจ้า มีความบางและใส เมื่อนําไปทอดจะพองตัวขึ้นเล็กน้อย ทําให้มี texture ที่กรอบและเบา ในส่วนของไส้ มักจะประกอบไปด้วยวุ้นเส้น หมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และผักต่างๆ เช่น แครอทและกะหล่ําปลีซอย ซึ่งนํามาผัดรวมกันและปรุงรสให้อร่อยกลมกล่อม การห่อเปาะเปี๊ยะญวนทอดต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมาขณะทอด โดยเริ่มจากการแช่แผ่นเมี่ยงญวนในน้ําให้นิ่ม แล้ววางบนพื้นผิวที่เรียบ ตักไส้ใส่ลงไปตรงกลางแผ่น แล้วห่อให้แน่น ม้วนเก็บขอบให้เรียบร้อย เมื่อทอดเปาะเปี๊ยะญวนในน้ํามันร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จะได้เปาะเปี๊ยะที่กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ําจิ้มเวียดนามรสเปรี้ยวหวาน และผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ และแตงกวา เพื่อเพิ่มความสดชื่นและดับความมัน เปาะเปี๊ยะญวนทอดเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนไส้ได้ตามความชอบของผู้บริโภค บางคนอาจเพิ่มเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่ หรือ seafood หรือเพิ่มผักต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย เป็นเมนูที่เหมาะสําหรับเป็นอาหารว่าง อาหารเรียกน้ําย่อย หรือแม้กระทั่งอาหารจานหลักก็ได้