ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนเป็นอาหารไทยอีสานยอดนิยมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยความเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทําให้ซดน้ําซุปร้อนๆ แล้วคล่องคอ ชื่นใจ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริก ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบํารุงร่างกาย แก้หวัด แก้ไอ ขับลม บรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ กระดูกหมูอ่อนเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูนี้ ซึ่งมีแคลเซียมสูง ช่วยบํารุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่จําเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนเป็นเมนูที่ทําได้ง่าย ไม่ซับซ้อน สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ หากชอบรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มน้ํามะขามเปียกหรือน้ํามะนาวได้ หากชอบรสเผ็ดก็สามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ตามใจชอบ เคล็ดลับความอร่อยของต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนอยู่ที่การเลือกกระดูกหมูอ่อนที่มีคุณภาพดี ควรเลือกกระดูกหมูอ่อนที่มีเนื้อติดอยู่พอสมควร และมีสีชมพูสดใส เมื่อนํามาต้มแล้วเนื้อจะนุ่มเปื่อยกําลังดี นอกจากนี้การปรุงรสก็เป็นสิ่งสําคัญ ควรปรุงรสให้กลมกล่อม เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถนําไปดัดแปลงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีก เช่น ต้มแซ่บหมูชาบู ต้มแซ่บทะเล หรือต้มแซ่บไก่