ซุป เป็นอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมของน้ําปลาร้าที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปมีหลากหลายสูตร แต่สูตรนี้เน้นการใช้มะเขือหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะเขือพวง มะเขือลาย และมะเขือยาว นํามาต้มกับน้ําปลาร้าให้เข้าเนื้อ เพิ่มความอร่อยด้วยเห็ดชิเมจิที่ให้รสสัมผัสหนึบหนับ การปรุงรสเน้นความนัวด้วยน้ําปลาร้าเข้มข้น ทําให้ได้รสเค็ม เผ็ด และความกลมกล่อมอย่างลงตัว มะเขือที่ใช้ในซุปแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน มะเขือพวงมีรสขมเล็กน้อยและมีวิตามินสูง มะเขือลายมีเนื้อที่นุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย ส่วนมะเขือยาวจะให้เนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ เมื่อนํามะเขือเหล่านี้มาต้มรวมกัน จะทําให้ซุปมีรสชาติที่ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากมะเขือแล้ว เห็ดชิเมจิก็เป็นส่วนประกอบที่สําคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหารให้กับซุป เห็ดชิเมจิมีโปรตีนสูงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนํามาต้มกับน้ําปลาร้าจะทําให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น การปรุงรสน้ําซุปก็เป็นสิ่งสําคัญที่จะทําให้ซุปมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม น้ําปลาร้าเป็นส่วนประกอบหลักที่ให้รสเค็มและกลิ่นหอม การเลือกใช้น้ําปลาร้าที่มีคุณภาพดีจะทําให้ซุปมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากน้ําปลาร้าแล้ว ยังสามารถปรุงรสด้วยพริกป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ด น้ํามะขามเปียกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว และน้ําตาลปี๊บเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย การปรุงรสควรทําอย่างค่อยเป็นค่อยไปและชิมรสชาติจนได้รสชาติที่ถูกใจ ซุปมักจะทานคู่กับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ําปลี และผักกาดขาว ผักสดเหล่านี้จะช่วยลดความเผ็ดร้อนของซุปและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร นอกจากผักสดแล้ว ซุปยังสามารถทานคู่กับข้าวเหนียวหรือขนมจีนก็ได้ ซุปเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ หากไม่ชอบทานมะเขือหรือเห็ด ก็สามารถเปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นๆ หรือเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ