ในครัวฟิลิปปินส์ กะปิเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และสลัดจานนี้ก็มีกะปิเป็นส่วนประกอบหลักของน้ําสลัด การเลือกกะปิที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสําคัญ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อม กะปิที่ดีควรมีเนื้อเนียนละเอียด ไม่มีเม็ดทรายหรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ ปะปนอยู่ นอกจากนี้ ควรมีตากุ้งหรือเคยเป็นจุดเล็กๆ สีดํากระจายอยู่ทั่วเนื้อกะปิ ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่นํามาใช้ในการผลิต กะปิที่ดีจะต้องไม่แฉะจนเกินไป เพราะจะทําให้รสชาติจืดชืด และไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับ แต่ควรมีกลิ่นหอมธรรมชาติของกุ้งหรือเคยหมัก นอกจากนี้ ความเค็มของกะปิก็เป็นสิ่งที่ต้องพิจารณา กะปิที่ดีไม่ควรเค็มมากจนเกินไป เพราะจะทําให้รสชาติของสลัดไม่สมดุล ควรเลือกกะปิที่มีรสเค็มพอดีๆ เพื่อให้สามารถปรุงรสชาติอื่นๆ เพิ่มเติมได้ตามต้องการ กะปิเป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม และวิตามินบี 12 ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูง การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิตสูงหรือโรคไต สลัดจานนี้เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากเลือกใช้กะปิที่มีคุณภาพดี ก็จะยิ่งทําให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่อร่อยและถูกปากมากยิ่งขึ้น