เมื่อยามบ่ายคล้อย ท้องเริ่มส่งเสียงเรียกร้องหาของว่างมาดับความหิวโหย แต่ครั้นจะออกไปซื้อหาขนมขบเคี้ยวทั่วไป ก็หวั่นวิตกกับข่าวคราวโรคระบาดที่ยังคงแพร่หลาย ดังนั้น การลุกขึ้นมาประดิษฐ์ขนมขาไก่แสนง่ายไว้รับประทานเอง จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจยิ่งนัก ข้อดีของการทําขนมชนิดนี้คือ สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานนับเดือน กรรมวิธีการทําก็ไม่ได้สลับซับซ้อนอะไรมากมาย วัตถุดิบที่ใช้ก็หาได้ไม่ยาก เพียงแค่มีแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือป่น น้ําตาลทราย น้ําเปล่า และเนยสดหอมๆ เท่านั้นเอง เริ่มต้นด้วยการนําส่วนผสมทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นลงมือนวดๆๆ ให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งที่นวดได้ไว้ซักครู่ เพื่อให้ยีสต์ได้ทํางานอย่างเต็มที่ เมื่อแป้งขึ้นได้ที่แล้ว ให้นํามาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ แล้วนําไปเรียงบนถาดอบ จากนั้นก็นําเข้าเตาอบที่อุณหภูมิพอเหมาะ อบจนขนมเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เพียงเท่านี้ ท่านก็จะได้ขนมขาไก่กรุบกรอบ หอมมัน รสชาติเค็มๆ กําลังดี ไว้รับประทานแก้เบื่อยามว่าง หรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ สักแก้ว ก็เข้ากันได้อย่างลงตัว ขนมขาไก่ทําเองนี้ ไม่เพียงแต่จะอร่อยถูกปากเท่านั้น แต่ยังสะอาด ถูกสุขอนามัย ปลอดภัยจากสารปรุงแต่งที่ไม่จําเป็นอีกด้วย