ไก่ทอดน้ําปลาสูตรพิเศษจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างวิธีการทําไก่ต้มน้ําปลาและไก่ทอดน้ําปลาแบบดั้งเดิม เริ่มต้นด้วยการนําไก่ทั้งตัวไปต้มในน้ําปรุงรสพิเศษที่ประกอบด้วยน้ําปลาคุณภาพดีและสมุนไพรไทยนานาชนิด การต้มไก่ในน้ําปลาและสมุนไพรเป็นการช่วยให้รสชาติของน้ําปลาและกลิ่นหอมของสมุนไพรซึมลึกเข้าไปในเนื้อไก่ ทําให้เนื้อไก่มีรสชาติที่กลมกล่อมและหอมอร่อยอย่างเป็นเอกลักษณ์ หลังจากต้มจนไก่สุกและเนื้อนุ่มได้ที่แล้ว จะนําไก่ไปแช่ในตู้เย็นจนเนื้อไก่เย็นจัด ขั้นตอนนี้มีความสําคัญอย่างยิ่งในการทําให้เนื้อไก่กระชับตัวและมีความชุ่มฉ่ํา เมื่อนําไปทอดจะทําให้ได้ไก่ทอดที่มีผิวกรอบนอกนุ่มใน เนื้อไม่แห้งกระด้าง ก่อนทอด จะนําไก่ที่เย็นจัดมาสับเป็นชิ้นพอดีคํา การสับไก่เป็นชิ้นๆ จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงและง่ายต่อการรับประทาน จากนั้นนําไก่ลงทอดในน้ํามันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ การทอดไก่ให้กรอบเป็นพิเศษถือเป็นหัวใจสําคัญของเมนูนี้ เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจให้กับไก่ทอด เมื่อทอดไก่จนกรอบได้ที่แล้ว จะนําขึ้นมาสะเด็ดน้ํามัน และจัดเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรทอดกรอบ สมุนไพรที่นิยมนํามาทอดกรอบ ได้แก่ ใบมะกรูด ตะไคร้ และพริกแห้ง การโรยสมุนไพรทอดกรอบบนไก่ทอดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับเมนูนี้ นอกจากนี้ สมุนไพรทอดกรอบยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทําให้การรับประทานไก่ทอดน้ําปลามีความสนุกสนานมากยิ่งขึ้น ไก่ทอดน้ําปลาสูตรพิเศษนี้เป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติและความหอมของสมุนไพรได้อย่างลงตัว เหมาะสําหรับรับประทานเป็นอาหารจานหลัก หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือน้ําจิ้มรสเด็ดตามชอบ