ซอสแจ่วเป็นน้ําจิ้มรสชาติจัดจ้านที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคอีสาน มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพร นิยมรับประทานคู่กับอาหารประเภทย่าง ทอด หรือนําไปคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว ซอสแจ่วมีหลากหลายสูตร แต่สูตรพื้นฐานมักประกอบด้วย พริกป่น น้ําปลา น้ํามะขามเปียก ข้าวคั่ว หอมแดง และผักชี สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและปริมาณตามความชอบได้ ซอสแจ่วทําง่าย ใช้เวลาไม่นาน และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน ทําให้เป็นน้ําจิ้มที่สะดวกและเหมาะสําหรับทุกโอกาส นอกจากใช้เป็นน้ําจิ้มแล้ว ซอสแจ่วยังสามารถนําไปปรุงรสอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น ใช้หมักเนื้อสัตว์ ใช้คลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือใช้เป็นส่วนผสมในน้ําซุป