คอทเทจชีสเป็นชีสสดที่ทําได้ง่ายมาก โดยใช้วัตถุดิบหลักคือนมสดที่มีไขมันเต็ม 100% เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ขั้นตอนแรกคือการนํานมสดไปอุ่นในหม้อ โดยใช้ไฟอ่อนๆ และคอยวัดอุณหภูมิให้ได้ประมาณ 85 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่จะทําให้โปรตีนในนมเริ่มจับตัวกัน เมื่อนมได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่มีความเป็นกรดลงไป เช่น น้ําส้มสายชู หรือน้ํามะนาว ปริมาณที่ใช้จะขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่ใช้ และความเข้มข้นของกรดที่ใช้ ค่อยๆ คนเบาๆ จะสังเกตได้ว่าโปรตีนในนมจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ หรือที่เรียกว่า curd หากต้องการให้มีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น สามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในขั้นตอนนี้ได้ หลังจากที่โปรตีนจับตัวกันเป็น curd แล้ว ให้ใช้ช้อนตัก curd ออกจากน้ํา หรือจะใช้ผ้าขาวบางกรองเอาน้ําออกก็ได้ แล้วนํา curd ที่ได้มาพักไว้ให้สะเด็ดน้ํา หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นและความมัน สามารถเติมวิปปิ้งครีมลงไปเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน คอทเทจชีสที่ทําเสร็จแล้ว สามารถนําไปรับประทานกับแครกเกอร์ หรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ ได้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน