สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราจะมาทําเมนู 'ไก่ใต้น้ํา' ที่อร่อยและทําง่ายมาก ๆ ค่ะ เมนูนี้เป็นที่นิยมในภาคอีสานและเริ่มเป็นที่รู้จักกันมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการทําที่ไม่เหมือนใคร ความพิเศษของ 'ไก่ใต้น้ํา' อยู่ที่การปรุงรสและวิธีการทําที่ไม่ต้องใช้น้ํามันเลยค่ะ แถมยังไม่ต้องเติมน้ําเพิ่มระหว่างทําอีกด้วย แต่ไก่ที่ได้กลับนุ่ม ชุ่มฉ่ํา และมีรสชาติเข้มข้นมาก ๆ เคล็ดลับอยู่ที่การหมักไก่ให้เข้าเนื้อและการใช้ไฟอ่อน ๆ ในการเคี่ยว เพื่อให้ไก่ค่อย ๆ คายน้ําออกมาและสุกอย่างทั่วถึง วัตถุดิบหลัก ๆ ที่เราใช้ก็มีไก่บ้าน (หรือไก่เนื้อก็ได้ตามชอบ) ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่สําคัญคือต้องเลือกไก่ที่สดใหม่ จะทําให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดค่ะ เครื่องปรุงรสที่เราใช้ก็มี น้ําปลา ปลาร้า (ถ้าชอบ) ซีอิ๊วขาว น้ําตาลปี๊บ และผงปรุงรสเล็กน้อย ปริมาณก็ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบนะคะ ชอบรสจัดจ้านก็ใส่พริกเยอะหน่อย หรือถ้าไม่ทานปลาร้าก็ตัดออกได้เลยค่ะ ขั้นตอนการทําก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการหมักไก่กับเครื่องปรุงต่าง ๆ ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือถ้ามีเวลาจะหมักข้ามคืนในตู้เย็นเลยก็ได้ค่ะ จะยิ่งทําให้ไก่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น จากนั้นก็นําไก่ที่หมักไว้ไปใส่ในหม้อ วางตะไคร้และใบมะกรูดรองก้นหม้อเพื่อเพิ่มความหอมและป้องกันไม่ให้ไก่ติดก้นหม้อ ปิดฝาหม้อให้สนิท ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 45-60 นาที คอยเปิดฝาดูบ้างเป็นระยะ ๆ เพื่อเช็คว่าน้ําแห้งเกินไปหรือไม่ ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ําเปล่าลงไปเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วไก่จะคายน้ําออกมาเองค่ะ เมื่อไก่สุกได้ที่ เนื้อนุ่ม ไม่แห้ง และมีน้ําขลุกขลิก ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้เลยค่ะ 'ไก่ใต้น้ํา' เป็นเมนูที่ทําง่าย ได้รสชาติอร่อย แถมยังดีต่อสุขภาพ เพราะไม่ต้องใช้น้ํามัน ใครที่กําลังมองหาเมนูใหม่ ๆ ลองทําทานดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจค่ะ