สังขยาใบเตยเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมในการสอนเด็กๆ เกี่ยวกับการใช้สีจากธรรมชาติ และยังเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่ทําได้ง่ายๆ ที่บ้าน สูตรนี้ใช้ใบเตยหอมเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งเป็นแหล่งสีเขียวตามธรรมชาติที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังใช้ไข่เป็ด น้ําตาลมะพร้าว และกะทิ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ในการทําสังขยาใบเตย เราจะนําใบเตยมาปั่นกับน้ําเพื่อให้ได้น้ําสีเขียวเข้มข้น จากนั้นนําไปผสมกับไข่เป็ด น้ําตาลมะพร้าว และกะทิ คนให้เข้ากันแล้วนําไปกวนบนไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นและเนียนเป็นเนื้อสังขยา เคล็ดลับในการทําสังขยาให้เนื้อเนียนนุ่มคือการใช้ไฟอ่อนๆ และคนส่วนผสมอย่างสม่ําเสมอ เพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เมื่อสังขยาเย็นลงแล้ว เราสามารถนํามารับประทานคู่กับขนมปังนึ่งร้อนๆ หรือขนมปังปิ้งกรอบๆ ได้ตามความชอบ นอกจากนี้ยังสามารถนําไปใช้เป็นไส้ขนมปัง หรือทาบนขนมปังกรอบก็ได้ สังขยาใบเตยเป็นขนมที่อร่อยและมีประโยชน์ เหมาะสําหรับเด็กและผู้ใหญ่ทุกวัย นอกจากความอร่อยแล้ว สังขยาใบเตยยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ใบเตยมีสรรพคุณช่วยบํารุงหัวใจ ลดน้ําตาลในเลือด และช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย นอกจากนี้ ไข่เป็ดยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และน้ําตาลมะพร้าวก็มีแร่ธาตุที่จําเป็นต่อร่างกาย ดังนั้น สังขยาใบเตยจึงเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง