กล้วยทอดหรือกล้วยแขกเป็นของว่างยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่าย แต่สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่การเพิ่มกลอยแห้งลงไปในแป้ง ทําให้กล้วยทอดมีความกรอบและมันมากยิ่งขึ้น กลอยเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่นํามาตากแห้งแล้วบดเป็นผง มีรสชาติมันเล็กน้อย เมื่อนํามาผสมกับแป้งกล้วยทอดจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ สูตรนี้ยังเป็นสูตรที่ทําง่าย โดยใช้แป้งเพียงชนิดเดียว ทําให้สะดวกและประหยัดเวลาในการเตรียมส่วนผสม ความลับของกล้วยทอดที่กรอบนานและไม่อมน้ํามันอยู่ที่เคล็ดลับการผสมแป้งและการทอด แป้งที่ใช้ควรเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมกับน้ําเย็นจัดและน้ําปูนใสเล็กน้อย น้ําเย็นจะช่วยให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน ส่วนน้ําปูนใสจะช่วยให้กล้วยทอดกรอบนานยิ่งขึ้น ก่อนทอด ควรอุ่นน้ํามันให้ร้อนจัด แล้วค่อยๆ หย่อนกล้วยลงทอดทีละชิ้น อย่าใส่กล้วยลงไปมากเกินไป เพราะจะทําให้อุณหภูมิของน้ํามันลดลงและกล้วยจะอมน้ํามัน ทอดจนกล้วยเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ํามัน กล้วยที่ใช้สําหรับทํากล้วยทอด ควรเป็นกล้วยน้ําว้าที่สุกกําลังดี ไม่ดิบและไม่สุกงอมจนเกินไป กล้วยที่สุกกําลังดีจะมีรสชาติหวาน หอม และเนื้อแน่น เมื่อนํามาทอดแล้วจะได้กล้วยทอดที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ นอกจากกล้วยน้ําว้าแล้ว ยังสามารถใช้กล้วยชนิดอื่นๆ ได้ เช่น กล้วยหอม หรือกล้วยเล็บมือนาง แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของกล้วยทอดที่ได้ก็จะแตกต่างกันไป กล้วยทอดเป็นของว่างที่ทานได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะทานเล่นๆ หรือทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ กล้วยทอดยังเป็นของฝากที่ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับ ด้วยรสชาติที่อร่อย กรอบ และหอมหวาน ทําให้กล้วยทอดเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ลองทํากล้วยทอดสูตรพิเศษนี้ทานกันดู รับรองว่าจะติดใจในความกรอบอร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน