ผัดไทยเป็นอาหารริมทางที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบมากที่สุดในประเทศไทย มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจและมีวิวัฒนาการมาอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นอาหารประจําชาติที่เป็นที่นิยมทั่วโลก ผัดไทยมีต้นกําเนิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อประเทศไทยประสบปัญหาขาดแคลนข้าว รัฐบาลในขณะนั้นจึงรณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยวแทนข้าว และได้คิดค้นสูตรผัดไทยขึ้นมาเพื่อส่งเสริมการบริโภคก๋วยเตี๋ยว สูตรผัดไทยดั้งเดิมประกอบด้วยเส้นจันท์ ผัดกับน้ําซอสที่ทําจากน้ํามะขามเปียก น้ําปลา น้ําตาลปี๊บ และพริก ผัดรวมกับเต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และหัวไชโป๊ จากนั้นโรยหน้าด้วยถั่วงอก ใบกุยช่าย และมะนาว เมื่อเวลาผ่านไป ผัดไทยได้รับการปรับปรุงและพัฒนาให้มีรสชาติและส่วนผสมที่หลากหลายมากขึ้น มีการเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น กุ้งสด หมู ไก่ หรือปลาหมึก และมีการเพิ่มผักต่างๆ เช่น แครอท กะหล่ําปลี หรือผักบุ้ง ผัดไทยเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย มีขายทั่วไปตามร้านอาหารริมทาง ร้านอาหารทั่วไป และร้านอาหารหรูหรา ผัดไทยแต่ละร้านก็จะมีสูตรและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ทําให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกมากมายในการเลือกซื้อผัดไทยที่ถูกใจ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผัดไทยยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผัดไทยเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ร่างกาย โปรตีนช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ วิตามินและแร่ธาตุช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบํารุงรักษาสุขภาพ ผัดไทยเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรืออาหารว่าง ผัดไทยเป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และหารับประทานได้ง่าย ทําให้ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและทั่วโลก