แกงกะทิใบเหลียงกุ้งสดเป็นอาหารยอดนิยมของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการสูง ใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านที่มีลักษณะใบเรียวยาว ผิวเป็นมัน รสชาติหวานอ่อนๆ เมื่อนํามาแกงกับกะทิจะช่วยเพิ่มความหอมมันและกลมกล่อมให้กับอาหาร สูตรนี้เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหวานของใบเหลียง ความหอมของกะทิ และความเค็มของกะปิและเกลือสมุทร นอกจากนี้ การใส่กุ้งสดจะช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับแกงมากยิ่งขึ้น หอมแดงเป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับแกงกะทิใบเหลียง เคล็ดลับในการทําแกงกะทิใบเหลียงให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้ใบเหลียงที่สดใหม่และกะทิที่มีคุณภาพดี การปรุงรสต้องมีความสมดุลเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานหรือเค็มจนเกินไป นอกจากนี้ การเคี่ยวแกงด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้รสชาติของส่วนผสมต่างๆ ซึมเข้ากันได้ดี ทําให้แกงมีรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นมากยิ่งขึ้น แกงกะทิใบเหลียงกุ้งสดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ใบเหลียงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก กุ้งสดก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีไขมันต่ํา การรับประทานแกงกะทิใบเหลียงกุ้งสดเป็นประจําจะช่วยบํารุงร่างกายและเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง แกงกะทิใบเหลียงกุ้งสดเป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและใช้วัตถุดิบไม่มากนัก เหมาะสําหรับทํารับประทานในครอบครัวหรือทําเลี้ยงรับรองแขก หากใครที่ยังไม่เคยลองทําแกงกะทิใบเหลียงกุ้งสด ขอแนะนําให้ลองทําตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติและความอร่อยอย่างแน่นอน