บัวลอยไต้หวันเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและเครื่องเคราที่เลือกได้ตามใจชอบ ทําให้บัวลอยไต้หวันเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ความพิเศษของบัวลอยไต้หวันอยู่ที่ตัวแป้งบัวลอยที่ทําจากมันเทศ ซึ่งให้รสชาติหวานอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคราอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับบัวลอยไต้หวัน เช่น มันเชื่อม ถั่วแดง ลูกเดือย เฉาก๊วย และน้ําแข็งไส ความสนุกของการทําบัวลอยไต้หวันทานเองก็คือ เราสามารถปรับเปลี่ยนสูตรและส่วนผสมได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกชนิดของมันเทศ การเพิ่มสีสันให้กับตัวบัวลอย หรือการเลือกเครื่องเคราที่ชอบ หากใครที่ชอบทานบัวลอยที่มีรสชาติหวานน้อย อาจจะลดปริมาณน้ําตาลในน้ําเชื่อม หรือเลือกใช้น้ําตาลทรายแดงแทนน้ําตาลทรายขาวก็ได้ นอกจากนี้ เรายังสามารถเพิ่มความหอมให้กับบัวลอยได้ด้วยการเติมน้ําขิง หรือใบเตยลงในน้ําเชื่อม สําหรับคนที่ต้องการทําบัวลอยไต้หวันทานเองที่บ้าน สามารถหาซื้อมันเทศได้ตามตลาดสด หรือซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป โดยเลือกซื้อมันเทศที่มีเนื้อสีเหลือง หรือสีม่วงก็ได้ตามชอบ นอกจากนี้ เรายังสามารถใช้มันสําปะหลัง หรือเผือกมาทําบัวลอยได้เช่นกัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสก็จะแตกต่างจากบัวลอยที่ทําจากมันเทศเล็กน้อย เมื่อได้มันเทศมาแล้ว ให้นํามาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนําไปนึ่ง หรือต้มให้สุก จากนั้นนํามันเทศที่สุกแล้วมาบดให้ละเอียด แล้วนําไปผสมกับแป้งมัน และแป้งข้าวเหนียว นวดให้เข้ากันจนได้แป้งบัวลอยที่มีเนื้อเนียนนุ่ม หากแป้งแห้งเกินไป สามารถเติมน้ําเปล่าลงไปได้เล็กน้อย แต่ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งมันลงไปเพิ่ม เมื่อได้แป้งบัวลอยแล้ว ให้นํามาปั้นเป็นเม็ดกลมๆ ขนาดตามต้องการ จากนั้นนําไปต้มในน้ําเดือด เมื่อบัวลอยลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที แล้วตักขึ้นมาแช่ในน้ําเย็น เพื่อให้บัวลอยมีเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ สุดท้าย นําบัวลอยที่ต้มสุกแล้วมาจัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคราอื่นๆ ที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ําเชื่อม โรยด้วยน้ําแข็งไส เพียงเท่านี้ก็ได้บัวลอยไต้หวันแสนอร่อยไว้ทานเองที่บ้านแล้ว