สึคุเนะ (Tsukune) เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ทําจากเนื้อไก่บดละเอียดนํามาผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วนวดให้เข้ากันจนเหนียว จากนั้นนําไปขึ้นรูปเป็นก้อนกลมหรือรี แล้วนําไปปรุงสุกด้วยวิธีการต่างๆ เช่น ย่าง ทอด หรืออบ โดยส่วนใหญ่มักจะนําไปย่างบนเตาถ่านแบบยากิโทริ (Yakitori) โดยจะทาซอสทาเระ (Tare) ซึ่งเป็นซอสหวานเค็มรสชาติกลมกล่อมระหว่างย่าง เพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ทําให้สึคุเนะมีรสชาติที่อร่อยและกลมกล่อมยิ่งขึ้น สึคุเนะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น โดยมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย หรือเป็นกับแกล้มทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ สึคุเนะยังสามารถนําไปใส่ในเมนูอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น นําไปใส่ในหม้อไฟ (Nabe) หรือนําไปทําเป็นข้าวหน้าสึคุเนะ (Tsukune Don) เป็นต้น ความอร่อยของสึคุเนะนั้นอยู่ที่เนื้อไก่ที่บดละเอียดนํามาผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้อย่างลงตัว ทําให้สึคุเนะมีรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ นอกจากนี้ การปรุงสุกด้วยวิธีการต่างๆ ก็มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสึคุเนะด้วยเช่นกัน เช่น การย่างบนเตาถ่านจะทําให้สึคุเนะมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ในขณะที่การทอดจะทําให้สึคุเนะมีสีเหลืองทองน่ารับประทานและเนื้อสัมผัสที่กรอบ สําหรับเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการทําสึคุเนะนั้นมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบของแต่ละคน โดยส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น โชยุ มิริน สาเก น้ําตาล ขิง และกระเทียม นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับสึคุเนะได้อีกด้วย เช่น ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดหอม หรือไข่แดง สึคุเนะเป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบ ดังนั้น หากใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ก็ลองทําสึคุเนะทานเองที่บ้านดู รับรองว่าจะได้สึคุเนะที่อร่อยและถูกใจอย่างแน่นอน